近大生まれの魚専門料理店『近畿大学水産研究所はなれ』が2020年6月17日、JR東京駅にオープン！

2020年7月21日更新

2020年6月17日、JR東京駅「グランスタ東京」の新エリア1階に、「近大生まれの魚」を食べられる養殖魚専門料理店『近畿大学水産研究所はなれ』がオープンします。

「近大マグロ」で一躍有名になった近畿大学は、マダイやカンパチなど多種の人工ふ化にも成功！この記事では「近大生まれの魚」を中心とした日本食を東京駅で食べられる、と注目の『近畿大学水産研究所はなれ』にフォーカスしてみましょう。

近大生まれの魚専門料理店『近畿大学水産研究所はなれ』が2020年6月17日、JR東京駅にオープン！

養殖魚専門料理店『近畿大学水産研究所はなれ』

【食通に朗報】
6/17、東京駅の駅ナカにNew Open！
養殖魚専門料理店🐟
「近畿大学水産研究所はなれ」https://t.co/O7q2fdYUPM
— 近畿大学🐟 (@kinkidaigakuPR) February 18, 2020

養殖魚専門料理店『近畿大学水産研究所はなれ』は、近畿大学水産研究所が3店舗目としてオープンするレストラン。その最も大きな特徴は、完全養殖の「近大生まれの魚」を中心としたメニューを提供することです。

「完全養殖」とは、人工ふ化した稚魚を親魚まで育て、その親魚から採卵。人工ふ化させて、次の世代を生み出していくというサイクルの養殖方法のことをいいます。

#これを見た人は青色の画像を貼れ
完全養殖クロマグロです🐟 pic.twitter.com/jeF7pqk7kf
— 近畿大学🐟 (@kinkidaigakuPR) February 18, 2020

近畿大学は、クロマグロ以外にもマダイ、シマアジ、カンパチなどの人工ふ化に成功。近畿大学水産養殖種苗センターで生産した16魚種約2500万尾もの養殖用稚魚を、全国の養殖業者に販売しています。

東京駅にオープンする『近畿大学水産研究所はなれ』では、これら日本各地の養殖業者が育てた完全養殖の「近大生まれの魚」を中心に、魅力的な日本食メニューがラインナップされる予定です。

なぜ、完全養殖？

マグロの刺身にブリの照り焼き、そして、アジの開き。もし、それらが食卓から消えてしまったら――。

この懸念は生産量の半減や漁業者数の減少もあり、決して杞憂とは言い切れない。こうした現状に一石を投じ続ける「近大マグロ」の近畿大学水産研究所に、話を聞いた。https://t.co/sQV7af7kO6 pic.twitter.com/xWegvMTYt5
— BLOGOS (@ld_blogos) January 29, 2020

地球温暖化や乱獲による水産資源の枯渇対策が責務になった今日、完全養殖は、天然資源に依存しない持続可能な水産業を確立するのに不可欠な技術です。

近大、マグロの次はウナギの「人工ふ化」成功https://t.co/SfyrEmm9Rl

絶滅危惧種に指定されているニホンウナギの人工ふ化と５０日間の初期飼育に成功。
— 産経ニュース (@Sankei_news) November 6, 2019

「近大マグロ」が有名な近畿大学水産研究所は、まさに養殖技術のパイオニア。人工種苗を用いた養殖で、食糧問題の解決、養殖業界全体の活性化を図ることを目指し、日夜、研究を続けています。

そんな近畿大学水産研究所が、3店舗目となる『近畿大学水産研究所はなれ』の場所に選んだのが、全世界から人々が集まる東京駅。近畿大学の研究力と日本の養殖魚、日本食の魅力が、東京駅から、また広がっていくでしょう。

店名：養殖魚専門料理店「近畿大学水産研究所はなれ」
（KINDAI UNIVERSITY AQUACULTURE RESEARCH INSTITUTE RESTAURANT ANNEX）
開店日：2020年6月17日（水）
場所：JR東京駅「グランスタ東京」新エリア1階
客席数：24席

大阪駅・東京銀座の既存店もご紹介

2020年2月現在、近畿大学水産研究所のレストランは2店舗。大阪と東京銀座にあるので、旅行や出張など近くへ行かれた際には、ぜひ寄ってみてくださいね♡

〈1号店〉大阪梅田店（グランフロント大阪）

最新研究の成果をいただきます！完全養殖の「近大マグロ」が天然モノにも引けを取らない味でビックリ / 近畿大学水産研究所 https://t.co/LZfXCgHfdi
— ロケットニュース24 (@RocketNews24) December 19, 2019

グランフロント大阪は、JR大阪駅の北側に隣接する巨大複合商業施設。近畿大学水産研究所の1号店である大阪梅田店は、グランフロント大阪の北館6階にあります。

開店日：平成25年（2013年）4月26日
場所：大阪市北区大深町3-1 グランフロント大阪北館6階
客席数：98席

〈2号店〉東京銀座店（銀座コリドー街）

【東京都/銀座】新橋駅近く
近畿大学水産研究所銀座店
🍀近大マグロづくし丼
🍀近大マグロと選抜鮮魚の握り寿司御前(上)
水産学部学科として、最高レベルの研究実績も知名度もある近畿大学さんのマグロ！
2002年、世界で初めて成功したクロマグロの完全養殖。
鮪が食べられる幸せを共有できて幸せ😊💕 pic.twitter.com/RiVxYkLIdp
— ちゃびーちゃん (@ChubbyC_log) December 13, 2019

1号店を開業した2013年冬、東京銀座に2号店がオープンしました。グランスタ東京に3号店が開店する2020年6月17日以降は、新店舗と東京銀座店のメニューの違いや、食べ比べが楽しみですね！

開店日：平成25年（2013年）12月4日
場所：東京都中央区銀座6-2先東京高速道路山下ビル2階
客席数：57席

写真提供：学校法人近畿大学
関連URL：https://www.kindai.ac.jp/https://www.kindai.ac.jp/

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